Speyer – Menu & Reservierung

Jedes Set beinhaltet eine Miso Suppe, eingelegte Gurken, Kimchi und ein alkoholfreies Getränk (0,2l)

Gegrilltes Lachsfilet von Label Rouge mit Teriyakisauce und Reis

Japanisches Hähnchenschnitzel von der Keule mit Weißkohl, Zitrone, Tonkotsu Sauce und Reis

Frittiertes Hähnchen Karaage mit hausgemachter Chilli Mayo, Togarashi, serviert mit Reis und Weißkohl

Mango Curry mit Fleisch und Gemüse, serviert mit Reis

Mango Curry mit Tofu und
Gemüse, serviert mit Reis

Jedes Set beinhaltet eingelegte Gurken, Kimchi und ein alkoholfreies Getränk (0,2l)

KOZA STYLE Cremig-defitige Schweinebrühe, Shio Tare, Weizennudeln, Schweine-Chashu, Ei, Morcheln, Lauch, Nori

Hühnerbrühe, Shoyu Tare, Weizennudeln, Schweine-Chashu, Ei, Naruto, Spinat, Spargel, Shiitake, Lauch

Gemüsebrühe, Miso Tare, Weizennudeln, Seidentofu, Spinat, Spargel, Sprossen, Shiitake, Lauch, Tomate

5 Stk./pcs.
Gebratene Teigtaschen mit Sauce.

Frittiertes Hähnchen Spicy Mayo

Gebackene Black Tiger Garnelen

Nudelsuppe mit Kokosmilch, serviert
mit Frühlingszwiebeln und Koriander

Japanisches Hühnerschnitzel, Weißkohl
im Toastbrot und Tonkatsusauce, Spicy Mayo

Knusprige Frühlingsrollen mit Hühnerfleisch, Wildkräutersalat, Sesamdressing, sweetchilly und Unagi Soße

Verschiedene warme Vorspeisen
aus dem Starter Menü

Frittierter Mais in Tempurateig und Sesam-Chili-Mayo

Gedämpfte Reis Dumplings mit Garnelenpaste, Wildkräutersalat und Sesamdressing

Japanische frittierte Tintenfischtentakel
mit Sesam-Mayonnaise

Gegrillte Hühnchenspieße, Teriyaki-Sauce

Feines Lachs-Carpaccio mit Soja-Vinaigrette, Schnittlauch & schwarzem Pfeffer

Feines Thunfisch-Carpaccio mit Soja-
Vinaigrette, Schnittlauch & schwarzem Pfeffer

3 Stk./pcs.
Weizen Taco mit Lachs Sashimi

Thunfischtatar, Avocadocreme, Crackers

Lachstatar, Avocadocreme, Crackers

Seetangsalat mit Sesamdressing, Shiso, Salsa Roja

Wildkräutersalat, gemischter roher Fisch
vom Lachs, Thunfisch & Wolfsbarsch, Avocado, Tomate, Wafu-Dressing (groß)

Chinakohl, Kimchibase

Vietnamesische Reisbandnudeln in würziger Soja-Schalotten-Sauce, serviert mit gegrilltem Rindfleisch, Wildkräutersalat, Salsa Roja und Unagisauce

Frittiertes Hähnchen Karaage mit hausgemachter Chilli Mayo, Togarashi, serviert mit Reis und Weißkohl

Gegrilltes Lachsfilet von Label Rouge
mit saisonalem Gemüse, Teriyakisauce und Reis

Mango Curry mit Fleisch und Gemüse, serviert mit Reis

Mango Curry mit Tofu und Gemüse, serviert mit Reis

Hühnerbrühe, Shoyu Tare, Weizennudeln, Schweine-Chashu, Ei, Morcheln, Spinat, Lauch, Nori

Hühnerbrühe, Miso Tare, Weizennudeln,
scharfes Schweinehackfleisch, Schweine-Chashu, Ei, Lauch

Hühnerbrühe, Miso Tare, Weizennudeln, Schweine-Chashu, Ei, Spargel, Shiitake, Mais

KOZA STYLE
Cremig-defitige Schweinebrühe, Shio Tare, Weizennudeln, Schweine-Chashu, Ei, Morcheln, Lauch, Nori

Deftige Curry Brühe, Weizennudeln, Chashu, Tempura, Garnele, Onsen Ei, Zuckerschoten, Tomate

Deftige Curry Brühe, Weizennudeln, Seidentofu, Spinat, Spargel, Sprossen, Shiitake, Lauch, Tomate

Gemüsebrühe, Miso Tare, Weizennudeln, Seidentofu, Spinat, Spargel, Sprossen, Shiitake, Lauch, Tomate

Unsere Maki-Sushi sind mit einer Bambusmatte gerollte Stücke, welche in Nori eingepackt sind und eine kleine Füllung enthalten.

Schottischer Lachs

Yellowfin Tuna

Gekochte und eingelegte Black Tiger Garnelen

Gegrillter Aal mit süßer Unagi-Marinade

Gebackene Tempura Garnele

Frittier ter Lachs mit Haut

Sonnengereifte Avocado

Paprika mit Frischkäse

Tuna belly, Schnittlauch

Crunchy Rolls sind sehr große Sushi-Rollen mit einer knusprigen Panade außen.

Crunchy Roll mit Lachs, Avocado und serviert mit hausgemachten Saucen.

Crunchy Roll mit Tempura Garnele, Gurke, und serviert mit hausgemachten Saucen.

Crunchy Roll mit Thunfisch, Avocado, und serviert mit hausgemachten Saucen.

Crunchy Roll mit Lachs, Thunfisch, Butter fisch, Avocado und serviert mit hausgemachten Saucen.

Crunchy Roll mit Chicken, Avocado und serviert mit Sweet Chilli und Tereyaki Sauce.

Unser Sushi wird mit Wasabi und Ingwer serviert. Koza Originals sind unsere besondere Eigenkreationen, die meist mit Fisch oder anderen Zutaten bedeckt sind und mit feinen Saucen abgerundet werden.

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele, Mango, Avocado, Frischkäse bedeckt mit flambiertem Lachs, dazu hausgemachte Saucen.

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele, Anago, Gurke, bedeckt mit Avocado, Unagi Soße, Sesam, Tobiko

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele Gurke, Frischkäse, bedeckt mit flambiertem Lachs und Thunfisch, dazu hausgemachte Saucen.

Inside-Out-Rolle mit scharfen Thunfisch Tartar, Gurke, Schnittlauch & Tobiko Mayonnaise

Große Maki Rolle mit Lachs, Tuna, Butter fisch, Avocado, Gurke, Mango und Schnittlauch.

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele , Avocado, getoppt mit Lachs Tartar und Frühlingszwiebeln dazu Soja-Wasabi Dressing.

Frittier ter Taschenkrebs Inside-Out Roll, Sesam, Tobiko, Sesam-Mayonnaise, Avocado & Schnittlauch

Inside-Out-Rolle mit Salmon Skin , Gurke, Mango, Frischkäse, bedeckt mit flambiertem Thunfisch und
einer hausgemachten Tobiko-Chilli-Mayo.

Was der Chef dir zubereitet ist leider ungewiss. Sei dennoch mutig!

Inside-Out-Rolle gefüllt mit Fry Ebi, Gurke, Minze, Mango, Schnittlauch und Frischkäse. Topping mit flambiertem Roast beef, geröstetem Knoblauch und Hausgemachte Saucen.

Inside-Out Roll mit Lachs , mango , avocado, frischkäse. Topping mit Rucola

Inside Out Rolle gefüllt mit Gurke, Avo & viel Frischkäse. Außen mit rohem Lachs.

Bei unseren Nigiris wird der Reis fingerbreit zu einer runden Form gedrückt und dann z.B. mit Fisch belegt.

Schottischer Lachs flambiert

Yellowfin Tuna flambiert

Schottischer Lachs

Yellowfin Tuna

Tuna belly

Garnelen

Butterfisch flambiert

Gegrillter Aal

Sonnengereifte Avocado

Inside-Out-Rollen sind größere Sushi-Stücke. Das Nori-Blatt wird mit einer Füllung eingerollt, wogegen sich Reis auf der Außenseite befindet.

Lachs, Avocado und Tobiko

Thunfisch, Avocado und Tobiko

Surimi, Avocado und Tobiko

Gegrillter Aal, Gurke, Sesam und hausgemachten Saucen.

Tempura Garnele, Avocado, Sesam und
hausgemachten Saucen

Gegrillter Lachs mit Haut, Gurke, Sesam und hausgemachten Saucen.

Gurke, Avocado und Sesam

Lachs, Avocado, ummantelt mit Dill

Rucola, Avocado, Frischkäse. Ummantelt mit Röstzwiebeln

Bei den Koza Combo’s erleichtern wir euch die Auswahl mit ein paar selbst erstellten Kreationen. Besonders empfehlen können wir unsere schicken großen Combo’s: Notorious, Invader und Rapture.

C52 Tuna Crunch (10 Stk.)
H48 Chef Surpise Roll (8 Stk.)
U20 Alaska Roll (8 Stk.)
M6 Salmon Skin Maki (8 Stk.)
M8 Gurken Maki (8 Stk.)
Nigiri (4 Stk.)
Sashimi (4 Stk.)

Crunchy Rolls (20 Stk.)
Sashimi (8 Stk.)
H40 Land of W ano (8 Stk.)
Nigiri (8 Stk.)
H44 Futo Futo (8 Stk.)
M1 Lachs Maki (16 Stk.)
H48 Chef Surprise (8 Stk.)
M8 Gurken Maki (16Stk.)
U20 Alaska Roll (8 Stk.)
U26 Vegan (8 Stk.)

C50 Salmon Crunch (10 Stk.)
H42 Rock’n’Roll (8 Stk.)
Nigiri (4 Stk.)
Sashimi (4 Stk.)
Seetangsalat

C54 Veggie Crunch (10 Stk.)
Avocado Nigiri (2 Stk.)
M7 Avocado Maki (8 Stk.)
M8 Gurken Maki (8 Stk.)

M1 Lachs Maki (8 Stk.)
Lachs Nigiri (4 Stk.)
Lachs Sashimi (4 Stk.)

M1 Lachs Maki (8 Stk.)
M2 Tuna Maki (8 Stk.)
M7 Avocado Maki (8 Stk.)

U26 Vegan Inside-Out (8Stk.)
M7 Avocado Maki (8 Stk.)
M8 Gurken Maki (8 Stk.)

M1 Lachs Maki (8 Stk.)
M7 Avocado Maki (8 Stk.)
U22 California Roll (8 Stk.)

Sashimi sind fein geschnittene rohe Fisch-Filet-Scheiben.

3 Scheiben schottischer Lachs auf Seetang

3 Scheiben Yellowfin Tuna auf Seetang

Butterfisch auf Seetang

3 Scheiben Tuna Belly auf Seetang

Chef‘s choice

Chef‘s choice

Aufgebackene Sesambällchen, gefüllt mit süßer japanischer Bohnenpaste

Kokos, Matcha, Mango, Vanille

Mit Erdnüssen

3 verschiedene Nachspeisen auf einer Platte mit wechselnden Variationen.

Cranberrysaft, Sprudel, Thai Basilikum, Limetten und Zuckersirup

Ginger Beer (kein Alkohol), Sprudel, Limetten, Minze, Ingwer und Zuckersirup

Wildberries, Russian Wildberry, scheibe Orange, Limetten, Minze und Zuckersirup

Sprudelwasser, Lycheesaft, Sprite und Lychees

Sparkling / Non-Sparkling

Weiße Traube / Lychee / Cranberry / Apfel / Mango / Maracuja

0,2l

0,2l

Weiße Traube/Naturtrüber Apfel/Lychee/Cranberry/Mango/Maracuja

Ingwertee / Minztee / Grüntee /
Earlgrey Tee

Singaporean lager beer – 0,33l

Japanese lager beer – 0,33l

0,3l

0,5l

0,5l

0,2l

0,2l

0,2l

0,2l

Sauvignon Blanc

0,5l

0,2l

0,2l

0,2l

0,3cl
Tonic Water, Gin, Zitronen, Eis

0,3cl
Rum, Passionsfruchtpüree, Maracujasaft, Eis

0,3cl
Russian Wild Berry, Wodka, Limettensaft, Zuckersirup, Wildberries, Eis

0,3cl
Ginger Beer, Wodka, Limettensaft, Gurkenscheiben, Eis

0,3cl
Ginger Beer, Gin, Zitronensaft, Zitronenscheiben, Eis

0,3cl
Schweppes White Peach, Japanischer Whisky, Eis

Japanischer Reiswein, 120ml

Suntory, Japanischer Whisky

Suntory, Japanischer Whisky

Chinesischer Gerstenschnaps, 0,1l