Hassloch – Menu & Reservierung

mit cremigem Mango Curry Dip

Gedämpfte japanische Sojabohnen mit Meersalz, serviert mit einem Soja-Schalotten Dip

Sommerrollen gefüllt mit Wildkräutersalat, Reisnudeln, serviert mit Unagi-Soße und einer leichten Chili-Limetten-Vinaigrette oder einem Soja-Schalotten Dip

Gebackene Black Tiger Garnelen mit Mango-Curry-Soße und Unagi-Soße

Knusprige Frühlingsrollen mit Garnelen, serviert mit Wildkräutersalat, Sesamdressing und Unagisauce

Gedämpfte Reis-Dumplings mit Garnelenpaste, serviert mit Wildkräutersalat und Sesamdressing

Verschiedene kalte und warme Vorspeisen aus dem Starter-Menü

Hauchfeines Sashimi vom Lachs, Wasabi Dressing, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Pfefferund Salat

Hauchfeines Sashimi vom Thunfisch, Wasabi Dressing, Olivenöl, Frühlingszwiebeln,Pfeffer und Salat

Frittierte Hähnchenkeule in Goju-Sesamsoße gewälzt

Frittierte Hähnchenkeule mit Chilli-Mayo Soße und Zitrone

Tempura Garnelen in Chilli-Mayo, serviert mit Sesam und Frühlingszwiebeln

Flambiertes Yellowfin Tuna Sashimi auf Seetang mit Salsa Roja

Flambierter Lachs Sashimi auf Seetang mit Salsa Roja

Marinierter Lachs mit Avocado, gewürfelt auf Seetangsalat und garniert mit Salsa Roja und frittiertem Reiscracker

Marinierter Thunfisch mit Avocado, gewürfelt auf Seetangsalat und garniert mit Salsa Roja und frittiertem Reiscracker

Nudelsuppe mit Kokosmilch & Sahne, serviert mit Frühlingszwiebeln und Koriander.

Vietnamesische Essenz in ihrer stärksten Form.
Unsere Pho wird über viele Stunden aus kräftigen Rinderknochen und aromatischen Hähnchen-Karkassen gekocht.
Würze und Seele.
Dazu zart geschmorte Rinderbrust (Brisket), die förmlich auf der Zunge zerfällt. Serviert mit fein geschnittenen Zwiebeln, frischem Koriander und duftenden Reisbandnudeln entsteht ein Gericht, das wärmt, belebt und süchtig macht.
Ein Löffel – und du bist mitten in den Straßen Hanois: würzig,
ehrlich, kompromisslos gut.

Gebratener Reis mit Kimchi

Gebratener Reis mit Kimchi und frittierten Hähnchen

Gebratener Reis mit Kimchi und gebackener Ente

Je 2 Lachs, Thunfisch Sashimi, 2 gekochte Garnelen, 2 Tempura Garnelen mit hausgemachten Saucen, serviert auf Sushi-Reis mit Wildkräutersalat und Salsa Roja.

Cremiges Mango-Curry mit Kokosmilch, Sahne, Sesam-Reis, Gemüse, Sesam und Wildkräutersalat.

Cremiges Mango-Curry mit Kokosmilch & Sahne auf vietnamesischen Reisbandnudeln, Gemüse, Sesam und Wildkräutersalat.

Vietnamesische Reisbandnudeln in würziger Soja-Schalotten-Soße, serviert mit gegrilltem Rindfleisch, Wildkräutersalat, Salsa Roja und Unagi-Sauße

Mariniertes Rindfleisch, geschwenkt in Knoblauch und serviert mit Reisnudel Vermicelli, Limetten-Vinaigrette, Salsa Roja, Wildkräutersalat und Röstzwiebeln

Gebratene Udon Nudeln in Soja-Schalotten -Teriyaki Soße, Sesam und Shiso-Daikon.

Bei Inside-Out Rolls werden die Zutaten wie Fisch und Gemüse direkt vom Noriblatt umhüllt und der Reis befindet sich außen an der Rolle.

Lachs, Avocado und Tobiko

Thunfisch, Avocado und Tobiko

Surimi, Avocado und Tobiko

Gegrillter Aal mit süßer Marinade, Gurke, Sesam und hausgemachten Saucen.

Tempura Garnele, Avocado, Sesam und hausgemachten Saucen.

Gegrillter Lachs mit Haut, Gurke, Sesam und hausgemachten Saucen.

Gurke, Avocado und Sesam

Lachs, Avocado, ummantelt mit Dill

Sashimi ist eine in der japanischen Küche beliebte Art der Zubereitung von rohem Fisch.
Wir verwenden hier Filetstücke besonderer Güte, welche euch ein besonderes Geschmackserlebnis bescheren.

8 Scheiben schottischer Lachs auf Seetang

8 Scheiben Yellowfin Tuna auf Seetang

Jeweils 3 Scheiben Lachs, Tuna, und 3 gekochte Garnelen, auf Seetangsalat.

Koza Originals sind besondere Eigenkreationen von uns, die meist mit Toppings bedeckt sind und mit hauseigenen Saucen abgerundet werden.

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele, Mango, Avocado, Frischkäse bedeckt mit flambiertem Lachs, dazu hausgemachte Soßen

Tempura Garnele mit Avocado und Frischkäse, bedeckt mit kurz angegrilltem Butterfisch und serviert mit hauseigenen Saucen.

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele, Gurke, Frischkäse, bedeckt mit flambiertem Lachs und Thunfisch, dazu hausgemachte Soßen.

Inside-Out-Rolle mit Avocado, Mango, Gurke, Frischkäse, bedeckt mit Lachs Sashimi, dazu hausgemachte Soßen.

Große Maki Rolle mit Avocado, Schnittlauch, Lachs, Thunfisch, Butterfisch, Mango, Gurke, Frischkäse und Tobiko

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele, Avocado, getoppt mit Lachs Tartar und Frühlingszwiebeln dazu Soja-Wasabi Dressing

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele, Avocado, Frischkäse und Röstzwiebeln außen, dazu hausgemachte Soßen.

Inside-Out-Rolle mit Salmon Skin, Gurke, Mango, Frischkäse, bedeckt mit flambiertem Lachs und einer hausgemachten Tobiko-Chilli-Mayo.

Was der Chef dir zubereitet, ist leider ungewiss. Sei dennoch mutig!

Inside-Out-Rolle mit Tempura Garnele, Gurke, Mango und Minze bedeckt und flambiert mit Roastbeef dazu gerösteter Knoblauch und hausgemachten Soßen.

Makis sind typische, klein gefüllte Sushi-Rollen mit Nori auf der Aussenseite.

Schottischer Lachs

Yellowfin Tuna

Gekochte Black Tiger Garnelen

Gegrillter Aal mit süßer Unagi-Marinade

Gebackene Garnelen

Frittierter Lachs mit Haut

Sonnengereifte Avocado

Gurke

Paprika & Frischkäse

Mango

Lachs & Avocado

Beim Nigiri-Sushi (握り寿司, Nigiri-Zushi, dt. „Ballen-Sushi“) wird der Reis mit der Hand zu einer kleinen, Finger breiten Rolle gedrückt und mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse belegt. Manchmal werden Nigiri noch mit einem Streifen Nori zusammengebunden.

Schottischer Lachs flambiert

Yellowfin Tuna flambiert

Schottischer Lachs

Yellowfin Tuna

Tobikokaviar

Gekochte Garnele

Butterfisch flambiert

Gegrillter Aal mit süßer Unagi-Marinade

Avocado

Crunchy Rolls sind knusprige, mit japanischem Paniermehl ausgebackene Sushi-Rollen.

Der Gargrad unserer Crunchy Rolls kann variieren.
Bitte teilt uns bei der Bestellung mit, wenn ihr eure Füllung besonders roh oder durchgebraten
haben möchtet.

Crunchy Roll mit Lachs, Avocado, serviert mit hausgemachten Saucen und Guacemole.

Crunchy Roll mit Tempura Garnele, Gurke, serviert mit hausgemachten Saucen und Guacemole.

Crunchy Roll mit Thunfisch, Avocado, serviert mit hausgemachten Saucen und Guacemole.

Crunchy Roll mit Lachs, Thunfisch, Butterfisch,Avocado, serviert mit hausgemachten Saucen und Guacemole.

Crunchy Roll mit Avocado und Gurke, serviert mit hausgemachten Saucen und Guacemole.

Crunchy Roll mit Ente und Rotzwiebeln, Sweet Chilly und Unagi Soße.

Crunchy Roll mit Avocado, Gurke und Hähnchen, serviert mit sweet chilly und Unagi Soße

Bei den Koza Combo’s erleichtern wir euch die Auswahl mit ein paar selbst erstellten Kreationen.
Besonders empfehlen können wir unsere schicken großen Combo’s: Notorious, Invader und Rapture.

C50 Salmon Crunch (10 Stk.)
H42 Rock’n’Roll (8 Stk.)
Nigiri (4 Stk.)
Sashimi (4 Stk.)
Seetangsalat

C52 Tuna Crunch (10 Stk.)
H48 Chef Surpise Roll (8 Stk.)
U20 Alaska Roll (8 Stk.)
M6 Salmon Skin Maki (8 Stk.)
M8 Gurken Maki (8 Stk.)
Nigiri (4 Stk.)
Sashimi (4 Stk.)

Wenn Salmonskin leer ist, wird sie durch fry Ebi ersetzt.

Crunchy Rolls (20 Stk.)
H40 Land of Wano (8 Stk.)
H44 Futo Futo (8 Stk.)
H48 Chef Surprise (8 Stk.)
U20 Alaska Roll (8 Stk.)
U26 Vegan (8 Stk.)
Sashimi (8 Stk.)
Nigiri (8 Stk.)
M1 Lachs Maki (16 Stk.)
M8 Gurken Maki (16 Stk.)

C54 Veggie Crunch
Avocado Nigiri (2Stk)
M7 Avocado Maki
M8 Gurken Maki

U26 Vegan Inside-Out
M7 Avocado Maki
M8 Gurken Maki

M1 Lachs Maki
M2 Tuna Maki
M7 Avocado Maki

M1 Lachs Maki
Lachs Nigiri (4 Stk.)
Lachs Sashimi (4 Stk.)

C52 Tuna Crunch
U24 Salmon Skin Inside-Out
Sashimi (4 Stk.)
Wakame

M1 Lachs Maki
M7 Avocado Maki
U22 California Roll

Dieser Dip aus glasierten Zwiebeln wird von uns mehrere Stunden geköchelt in einer Marinade aus Soja, und Mirin.

Hausrezept, cremig süß mit einem Hauch von Schärfe

Hausgemachter Curry-Dip.

Mayonnaise und Mango als Basis.
Dazu Gewürze wie Kurkuma, getrocknete Chilis, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch, Kardamon und vielen weiteren Zutaten.

Dieses Vinaigrette ist eine feine Komposition auf Fischsaucenbasis mit erfrischender Limettennote.
Fischsauce ist ein Signature-Gewürz der vietnamesischen Küche.
Knoblauch und Paprika runden den Geschmack dieses Vinaigrette ab.

Eine süße Sojasaucen-Variante. Sehr beliebt für Marinaden und Bestandteil einiger unserer Gerichte sowie Sushi-Kreationen.

3 verschiedene Nachspeisen auf einer Platte mit wechselnden Variationen.

Hauseigene Kreation von unserer Hannah
Frittierter Schokoladen-Kuchen ummantelt mit Sesam und Matcha Eis Füllung

Cranberrysaft, Thai Basilikum, Limetten

Ginger Beer (kein Alkohol), Limetten, Minze, Ingwer

Hausgemachter Limetten Eistee

Wildberries, Russian Wildberry, Orange, Limetten, Minze

Sprite, Wildbeeren Sugo, Mangosirup

Je nach Verfügbarkeit

Karaffe (170ml)

Karaffe (170ml)

Rum. Passionsfruchtspüree, Maracujasaft, Eis

Ming River, Apreol, Yuzu und Maracuja saft

Yuzu Sake, Ralf Härtel Secco, Kumquat und Minze

Sparkling / Non-Sparkling

Weiss. Trauben, Lychee, Cranberry, Apfel, Mango, Maracuja, Johannisbeere

Weiss. Trauben, Lychee, Cranberry, Apfel, Mango, Maracuja, Johannisbeere

Ingwertee, Minztee, Jasmintee, Grüntee

Frappucino nach vietnamesischer Art mit gezuckerter Kondensmilch, Espresso und Kokosmilch