Food Menu Heidelberg

mit Mango-Curry-Sauce

Gedämpfte japanische Sojabohnen mit Meersalz, serviert mit einem Soja-Schalotten-Dip

Sommerrollen gefüllt mit Salat, Reisnudeln, Minze und Koriander, serviert mit Unagisauce und einem Chilli-Limetten-Vinaigrette oder einem Soja-Schalotten-Dip

Zwei Gebackene Black Tiger Garnelen mit Mango-Curry-Sauce und Unagi-Sauce

Knusprige Frühlingsrollen mit Hähnchen, Sesamdressing, Unagi-Sauce und Süß-Sauer-Sauce

Gedämpfte Reis-Dumplings gefüllt mit Garnelenpaste, serviert mit Sesamdressing

Dumpling frittiert mit vegetarischer Füllung serviert mit Unagi-Sauce

Ausgewählte kalte und warme Vorspeisen aus den Starters

Seetangsalat mit Salsa Roja und Sesam

Flambierter Yellowfin Tuna Sashimi auf Seetang mit Salsa Roja, garniert mit hauseigenen Saucen.

Flambiertes schottischer Lachs Sashimi auf Seetang mit Salsa Roja, garniert mit hauseigenen Saucen.

Marinierter schottischer Lachs mit Avocado, gewürfelt auf Seetangsalat und garniert mit Salsa Roja und Reiscracker. (Enthält Sesam)

Marinierter Yellowfin Tuna mit Avocado, gewürfelt auf Seetangsalat und garniert mit Salsa Roja und Reiscracker (Enthält Sesam)

Dieser Dip aus glasierten Zwiebeln wird von uns mehrere Stunden geköchelt in einer Marinade aus Soja, und Mirin.

Hausrezept, cremig süß mit einem Hauch von Schärfe

Hausgemachter Curry-Dip.

Mayonnaise und Mango als Basis.
Dazu Gewürze wie Kurkuma, getrocknete Chilis, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch, Kardamon und vielen weiteren Zutaten.

Dieses Vinaigrette ist eine feine Komposition auf Fischsaucenbasis mit erfrischender Limettennote.
Fischsauce ist ein Signature-Gewürz der vietnamesischen Küche.
Knoblauch und Paprika runden den Geschmack dieses Vinaigrette ab.

Eine süße Sojasaucen-Variante. Sehr beliebt für Marinaden und Bestandteil einiger unserer Gerichte sowie Sushi-Kreationen.

Cremiges Currygericht mit Kokosmilch, rotem Curry, Zitronengras, Wildkräutersalat und Gemüse, serviert mit Sesam-Reis.

Gebratener Kurkuma-Reis mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Mais, Ei und Limetten-Vinaigrette. Dazu Guacamole, Salsa Roja, Röstzwiebeln und hausgemachte Saucen.

Vietnamesische Reisbandnudeln in würziger Soja-Schalotten-Soße, serviert mit gegrilltem Rindfleisch, Wildkräutersalat, Salsa Roja und Unagi-Sauße

Vietnamesische Nudelsuppe in traditioneller Hühner- und Rindbrühe, serviert mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Limetten und Tuong Ot (Sriracha)

Knusprige Frühlingsrollen mit Garnelen in Sojasoße, serviert mit Reisnudel Vermicelli, Limetten-Vinaigrette und Wildkräutersalat

Mariniertes Rindfleisch, geschwenkt in Knoblauch und serviert mit Reisnudel Vermicelly, Limetten-Vinaigrette, Salsa Roja, Wildkräutersalat und Röstzwiebeln

Koza Originals sind besondere Eigenkreationen von uns, die meist mit Toppings bedeckt sind und mit hauseigenen Saucen abgerundet werden. Unser Sushi wird mit Wasabi und Ingwer serviert.

Tempura Garnele, Frischkäse, Mango und Avocado, bedeckt mit flambiertem Lachs und serviert mit hauseigenen Saucen.

Inside-Out mit Tofu, Gurke, Schnittlauch, Mango, Süßkartoffelchips, Sojaschalotten

Tempura Garnele, Gurke und Frischkäse, bedeckt mit Lachs und Thunfisch, serviert mit hauseigenen Saucen.

Gebackene Avocado im Tempuramantel, Mango, Gurke mit Frischkäse, bedeckt mit Lachs und serviert mit hauseigenen Saucen.

Große Maki Rolle mit Avocado, Schnittlauch, Lachs, Thunfisch, Butterfisch, Mango, Gurke, Frischkäse und Tobiko

Inside-Out-Rolle mit Surimi, Mango, Salmon Skin und Frischkäse, um- mantelt mit einem BBQ Spice-Mix und serviert mit hauseigenen Saucen.

Tempura Rolle mit Röstzwiebeln, Avocado, Frischkäse und Tempura Garnele, serviert mit hauseigenen Saucen.

Salmon Skin mit Mango, Gurke und Frischkäse, bedeckt mit flambiertem Thunfisch und hausgemachter spicy Tobiko Mayonnaise.

Aufgrund begrenzter Verfügbarkeit ersetzen wir hier häufig Salmon Skin mit knusprigen Fry Ebi Sticks.

Was der Chef Dir zubereitet, ist leider ungewiss. Sei dennoch mutig!

Inside-Out Roll gefüllt mit Fry Ebi, Gurke, Minze, Mango, Schnittlauch und Frischkäse. Topping mit flambiertem Roastbeef, geröstetem Knoblauch, Unagisauce und Soja- Balsamico.

Unsere Maki-Sushi sind mit einer Bambusmatte gerollte Stücke, welche in Nori eingepackt sind und eine kleine Füllung enthalten.

Schottischer Lachs

Yellowfin Tuna

Gegrillter Aal

Gebackene Garnelen

Gebackene Lachsflocken vom Schottischen Lachs

Begrenzte Verfügbarkeit. Alternativ Fry Ebi in der Füllung.

Sonnengereifte Avocado

Gurke

Gegrillte Karotte

Gelbschwanzmakrele

Bei unseren Nigiris wird der Reis fingerbreit zu einer runden Form gedrückt und dann z.B. mit Fisch belegt.

Lachs flambiert

Yellowfin Tuna flambiert

Schottischer Lachs

Yellowfin Tuna

Tobikokaviar

Gelbschwanzmakrele

Gegrillter Aal

einfach Avocado

Inside-Out-Rollen sind größere Sushi-Stücke. Das Nori-Blatt wird mit einer Füllung eingerollt, wogegen sich Reis auf der Außenseite befindet.

Schottischer Lachs, Avocado und Tobiko

Thunfisch, Avocado und Tobiko

Surimi, Avocado und Tobiko

Gegrillter Aal mit Gurke und hauseigenen Saucen.

Gebackene Garnelen und Avocado mit hauseigenen Saucen.

Gebackene Lachsflocken vom schottischem Lachs und Gurke mit hauseigenen Saucen.

Begrenzte Verfügbarkeit. Alternativ Fry Ebi in der Füllung.

Gurke und Avocado

Lachs, Mango, Frischkäse, Rucola

Gebackenes Hähnchen, Gurke und Sesam

Sashimi sind fein geschnittene rohe Fisch-Filet-Scheiben.

8 Scheiben schottischer Lachs auf Seetang

8 Scheiben Yellowfin Tuna auf Seetang

3 Scheiben schottischer Lachs, 3 Scheiben Yellowfin Tuna, 3 Scheiben Sakana Gatsuo (Butterfisch und 2 gekochte Garnelen auf Seetang

Crunchy Rolls sind große Sushi-Rollen mit einer knusprigen Panade außen.

Crunchy Roll mit Lachs, Avocado, serviert mit hausgemachten Saucen und Guacamole

Crunchy Roll mit Tempura Garnele, Gurke, serviert mit hausgemachten Saucen

Crunchy Roll mit Thunfisch, Avocado, serviert mit hausgemachten Saucen

Crunchy Roll mit Lachs, Thunfisch, Surimi, Avocado, serviert mit hausgemachten Saucen

Crunchy Roll mit Avocado und Gurke, serviert mit hausgemachten Saucen (Wahlweise auch vegan)

Crunchy Roll mit Hähnchen, Avocado serviert mit hausgemachten Saucen

Bei den Koza Combo’s erleichtern wir euch die Auswahl mit ein paar selbst erstellten Kreationen. Besonders empfehlen können wir unsere schicken großen Combo’s: Notorious, Invader und Rapture.

C50 Salmon Crunch (12 Stk.)
H42 Rock’n’Roll (8 Stk.)
Nigiri (4 Stk.)
Sashimi (4 Stk.)
Seetangsalat

C52 Tuna Crunch (12 Stk.)
H48 Chef Surpise Roll (8 Stk.)
U20 Alaska Roll (8 Stk.)
M6 Salmon Skin Maki (8 Stk.)
M8 Gurken Maki (8 Stk.)
Nigiri (4 Stk.)
Sashimi (4 Stk.)

Crunchy Rolls (24 Stk.)
H40 Land of Wano (8 Stk.)
H44 Futo Futo (10 Stk.)
H48 Chef Surprise (8 Stk.)
U20 Alaska Roll (8 Stk.)
U26 Vegan (8 Stk.)
Sashimi (8 Stk.)
Nigiri (8 Stk.)
Maki´s (32 Stk.)

C54 Veggie Crunch (12 Stk.)
Avocado Nigiri (2 Stk.)
M7 Avocado Maki (8 Stk.)
M8 Ninjin Maki (8 Stk.)

U26 Vegan Inside-Out (8 Stk.)
M7 Avocado Maki (8 Stk.)
M8 Gurken Maki (8 Stk.)

M1 Lachs Maki (8 Stk.)
M2 Tuna Maki (8 Stk.)
M7 Avocado Maki (8 Stk.)

M1 Lachs Maki (8 Stk.)
Lachs Nigiri (4 Stk.)
Lachs Sashimi (4 Stk.)

C52 Tuna Crunch (6 Stk.)
U25 Salmon Skin Inside-Out (8 Stk.)
Tuna Sashimi (2 Stk.)
Hamachi Sashimi (2 Stk.)

M1 Lachs Maki (8 Stk.)
M7 Avocado Maki (8 Stk.)
U22 California Roll (8 Stk.)

Feines Schokoladenküchlein mit flüssigem Schokoladenkern

Cranberrysaft, Soda, Thai Basilikum, Limetten und Zuckersirup

Ginger Beer, Soda, Limetten, Minze, Ingwer und Zuckersirup

Wildberries, Soda, Russian Wildberry, scheibe Orange, Limetten, Minze und Zuckersirup

Weiss. Trauben-, Apfel-, Mango-, Maracuja, Johannisbeere

Weiss. Trauben-, Apfel-, Mango-, Maracujaschorle-, Johannisbeere

Tee und Kaffee aus kontrollierten biologischen Fairtrade Anbau

Assam-Tee/ Grüntee/ Kräutertee/ Früchtetee/ Rooibos-Tee